Vente au Domaine de l'Oustal Blanc

Isabel Cardoso-Fonquerle, vous invite à découvrir ses vins rouges et blanc issus du terroir du Minervois et du cru La Livinière !

Prima Donna, la diva du domaine

40% syrah, 60% grenache sur sols développés de calcaires marins, terres lacustres, marnes et marnes gréseuses sur argile bleu. Les parcelles sont situées sur la zone AOP Cru La Livinière. Très faible rendement de 25 hl/ha. Vingt-quatre mois d’élevage : le grenache est élevé en demi muid pour exacerber l’élégance et le raffinement du cépage ; la syrah est élevée en fûts de 228 l de trois ans.

La robe est d’encre, le nez puissant sur les fruits rouges et noirs compotés, la bouche dénote une matière ronde, suave, onctueuse aux fruits très marqués (mûre), sans mollesse. Une touche minérale vient parachever la longueur du cru en puissance, parfait pour gigot d’agneau, faisan rôti fourré d’une farce aux truffes et au foie gras, un lièvre à la Royale ou des fromages à pâte pressée non cuite et à croûte moelleuse.

Servir à 16° max.

Giocoso, comme un joyeux air d'opéra

70% grenache, 20% syrah, 10% Carignan sur sols développés de marnes, marnes gréseuses sur calcaires durs parfois recouverts de schistes. Les parcelles sont situées sur la zone AOP Minervois et Cru La Livinière.

Le grenache, cépage des grands vins sudistes, reste en cuve ciment 18 mois pour préserver ses qualités naturelles. La syrah et le carignan sont élevés 12 mois en fûts de trois et quatre ans. Robe rubis avec des notes grenat et des nuances de cerise. L’aération confirme le nez évolutif avec des notes d’élevage, fève de cacao, épices douces, une pointe de tapenade et thym. La bouche suit le nez, avec une attaque ample, tendre, pleine, charnue et juteuse. Même s’il y a de la puissance, le côté velouté de la texture reste harmonieux et persistant. Parfait avec perdreau, canard, lièvre à la broche, volailles mijotées, viandes de boeuf grillée ou rôtie ou fromages à pâte pressée non cuite et à croûte moelleuse.16° max.

Disponible en magnum

Naïck un amour de blanc

95% grenache gris et 5 % macabeu sur sols développés de marnes et marnes gréseuses sur argile bleue. Les parcelles sont situées sur la zone AOP Minervois et Cru La Livinière. Rendement : 25 hl/ha.

Les moûts assemblés sont vinifiés et élevés en fûts de 500l en chêne et acacia issus de la forêt française.

Robe très lumineuse et limpide. Le nez complexe débute sur des notes florales, se poursuit sur de discrètes touches d’agrumes, puis des notes d’amande fraîche. L’aération s’enrichit d’une touche fleurie et de notes beurrées. Jolie bouche avec une superbe longueur. L’attaque est ample, ronde, dotée de gras.

Destiné à des mets raffinés, ce vin accompagne poissons, crustacés à chair fine, poulet à la crème, coq au vin jaune, plats épicés, plats asiatiques, fromages à pâte pressée. Service à 13° max.

Disponible en magnum.

* Bien que situé sur la zone d’appellation, ce vin est commercialisé en Vin de France pour inadéquation avec les cépages recommandés par le décret régissant cette appellation.

"K" un sacré K...aractère!

Un vin 100 % carignan… sur sols développés de marnes, marnes gréseuses et quelques schistes. Les parcelles sont situées sur la zone AOP Minervois et Cru La Livinière. Les raisins sont issus de tous les terroirs du domaine situés dans l’appellation Minervois. Rendement : 28 hl/ha. La totalité de la production reste en cuve ciment pendant neuf mois. La mise en bouteille se fait sur le fruit. Nez de fruits rouges et noirs, bouche suave avec quelques tanins caractéristiques du carignan, présents au débouchage, qui restent soyeux et s’arrondissent à l’aération. Idéal sur charcuterie, grillades, cassoulet, pot-au-feu, ragoût ou des fromages à pâte pressée non cuite et à croûte moelleuse